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拈花折梅 大侠笑傲江湖宴

拈花折梅 大侠笑傲江湖宴

  • 分类:集团动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2014-07-22 18:37
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【概要描述】

拈花折梅 大侠笑傲江湖宴

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  为迎接金庸大侠的到来,家园国际酒店特地提前了10天来准备昨晚的酒席,更将酒席取名为“笑傲江湖菜”,所有的菜品全是根据金庸小说中的菜名:例如“玉笛谁家听落梅”、“笑傲江湖群龙会”、“天龙八部烩海珍”……每道菜都让人流连忘返、联想翩翩。吃着这些自己笔下的名菜,金庸大侠笑得合不拢嘴,当即挥毫创作了一副关于江湖菜的对联。

  家园酒店的有关负责人谈到创作这些菜时说,在得知金庸将到四川的消息后,酒店就开始在各方面做起了准备,并把主要功夫下在了吃上面。因为金庸小说中的10多道菜如“玉笛谁家听落梅”、“笑傲江湖群龙会”均给读者留下了深刻的印象。但是,金庸小说中的许多美味佳肴在现实生活中却很少出现,为了创作出这些菜品,酒店方面集中了店中所有最优秀的厨师,先把金庸小说中描写的菜品摘录出来,研究了很多遍后,再结合川菜的精髓,创作出10多道菜品。为了表示对金庸先生的尊重,昨日晚宴的所有菜品全部是选用最上等的材料制作而成,价格不菲。

  晚宴上,面对这10多道精美的菜品,金庸喜笑颜开,“我在书中写了这些菜品,是因为我十分想吃这些东西,但这80多年来却一直没有吃到,只能满足大脑。今天,在四川品尝到了这些想像中的美味,我实在是非常激动。谢谢四川的厨师,谢谢热情的四川朋友!”在吃完饭后,金庸抑制不住内心的激动,现场挥毫创作了一副对联:“江湖之上有家园,笑傲之间见国际。”留下了自己入川的第一笔。(早报记者田野)

  主菜:

  玉笛谁家听落梅

  (出自《射雕英雄传》)作法:选仔鸡腿靠近脚部分的肉切条;取猪耳最前端1厘米最嫩那部分切条;选壮年牛的牛腰切薄片卷成卷;再取兔腿肉贴近骨头的最嫩那部分,蒸好切条;摆盘成梅花状,用食材现雕刻成落梅状的花朵点缀。

  (洪七公抓起筷子便夹了两条牛肉条,送入口中,只觉满嘴鲜美,绝非寻常牛肉,每咀嚼一下,便有一次不同滋味……洪七公道:“肉只5种,但猪羊混咬是一般滋味,獐牛同嚼又是一般滋味,一共有几般变化,我可算不出了。”黄蓉微笑道:“若是次序的变化不计,那么只有二十五变,合五五梅花之数,又因肉条形如笛子,因此这道菜有个名目,叫做‘玉笛谁家听落梅’。”———原载《射雕英雄传》第十二回·亢龙有悔)

  二十四桥明月夜

  (出自《射雕英雄传》)作法:先把一只火腿剖开,挖24个圆孔,将豆腐制成24个小球分别放入孔内扎住火腿再蒸,等到蒸熟,火腿的鲜味已全到了豆腐之中,火腿却弃去不食这整只极品火腿,却是提前以特殊方法用24种珍贵食材腌制24个时辰。小小的豆腐吸收了如此多的美味,怎生一个好字了得。

  (当晚黄蓉果然炒了一碗白菜、蒸了一碟豆腐给洪七公吃。这味蒸豆腐也有个唐诗的名目,叫做“二十四桥明月夜”,要不是黄蓉有家传“兰花拂穴手”的功夫,十指灵巧轻柔,运劲若有若无,那嫩豆腐触手即烂,如何能将之削成24个小圆球?这功夫的精细艰难,实不亚于米粒刻字、雕核为舟,但如切为方块,易是易了,世上又怎有方块形的明月?———原载《射雕英雄传》第十二回·亢龙有悔)

  笑傲江湖群龙会

  (取名源自《笑傲江湖》)

  作法:取龙虾、辽参、蟹肉、蛇肉、鳗鱼,用秘方烹饪,每位宾客各备一盏雕刻有龙围绕的盅盛放,盛器用新鲜的食材现雕成,雕工极为考究。

  天龙八部烩海珍

  (取名源自《天龙八部》)

  作法:常规的佛跳墙是将各种山珍海味放在一个坛子里,用木柴炭灰慢慢烘熟。此天龙八部烩海珍,除常规用料外,特别增加象征海龙的“极品金钩翅”。开宴前晚装坛埋入炭灰中,于开宴前取出,坛中食材吸收了日月精华,开坛香味四溢。

  菜蔬:英雄传奇品鲜蔬

  (取名源自今日各位相聚)

  作法:西昌采集的新鲜鸡棕菌,选22个体态均匀的白菜,只取其心,配以当日带露水采摘的节瓜,辅以火腿丝、鱼翅、三文鱼仔酱。

  甜点:

  桃花仙境美味桃(取名源自《射雕英雄传》)

  飞狐巧炖雪蛤盅(取名源自《雪山飞狐》)

   水果盘:

  鸳鸯刀客(取名源自《鸳鸯刀》)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                            转自天府早报

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