经济危机下的中国酒店业
发布时间：2014-07-21 17:23
亚洲酒店论坛暨中国酒店星光奖颁奖典礼是酒店业一年一度的盛世。几个月前，主办方打电话邀请我出任今年论坛的嘉宾主持，我欣然接受。一年前，我的身份是获奖嘉宾，一年后，我变成了论坛的一位主持和颁奖嘉宾，对于一个酒店行业的后起之秀，这是一份荣誉，同时也是一次机会。角色的转换可以让我拥有更大的主动权，并借助这一平台表述观点，而不仅仅是被动领奖。
高峰论坛：思想的交锋
今年的论坛与去年相比气氛迥异。去年三月，整个世界经济形势还一片大好，参会嘉宾们脸上写满春风得意、朝气蓬勃和对未来的无限憧憬。一年后的今天，风云突变，凝重和忧愁成为了嘉宾们的主要表情。会场中少了一丝轻松，多了一份沉重。
此次论坛围绕当前酒店业的宏观环境和发展实务，将年会议题分为四个板块，开展了一系列独具个性的活动。大会前一天召开的圆桌会议，超出规定时间一个半小时。嘉宾们踊跃讨论目前面临的严峻形势，酒店业领袖、企业高管、专家学者和政府高官齐聚一堂，经过激烈的讨论，达成共识：世界经济危机的影响是深远的，不会因为这一波浪潮的结束，就回到从前的状态。酒店行业的发展趋势也日渐清晰：超豪华酒店在未来很长一段时间里没有生命力。
与会者普遍认为，世界上最活跃的消费群体在经济危机下都紧缩消费，人们的生活方式不可能在经济危机的浪潮退去后，回到从前的状态。酒店业在整个经济形势的冲击下，同样不可能回到经济危机前的起始点。可以说，经济危机改变了人们的消费观念，也改变了整个酒店行业的发展方向。目前看来，受到冲击最深的是无疑是五星级和五星级以上的酒店。
大会开始后，我接过香港酒店协会理事长吕先生的接力棒，正式扮演起我在此次论坛中的角色之一：嘉宾主持。本次大会的重要板块之一——高峰论坛也随之拉开帷幕。
在酒店行业如何应对经济危机，走出困境的问题上，与会嘉宾产生了严重分歧。大家都知道，危机意味着危险和机遇并存，但站在不同的角度看待危机就会产生迥然不同的观点。酒店业主们在经济危机下，大都表现得非常慎重；而管理公司所持的态度却较为乐观，依旧鼓励酒店业大胆向前冲。他们态度明确：冬天已经来了，春天还会远吗？管理公司为了自身利益，热情澎湃地说道：“中国有十几亿人口做后盾，大量建酒店吧！”面对管理公司的乐观，业主们观点鲜明、头脑清醒：“在这样的经济形势下，我们不知道能不能安全地度过这个冬天。或许春天来临前，我们已经倒下了。”作为一名酒店业主，我的观点是：在宏观经济萧条的大背景下，酒店业无法独善其身。客源减少、入住率下降，导致利润下降，面对此种状况，不能大肆扩张。
现状的确不容乐观。2008年前三季度，在尚未受到经济危机明显冲击的情况下，中国工业企业的平均利润是百分之八到百分之十，而酒店业的平均利润却是负百分之十。而从2008年第四季度到现在，酒店业的平均利润是多少？虽然权威数据尚未披露，但大致结果已可想像。
相关数据已经表明，目前中国的酒店已严重过剩。以静止的眼光来看，如果中国现有酒店数量不再增加，中国的消费市场最乐观需要五年、最悲观需要十五年时间才能消化掉现有的酒店数量。譬如成都这样的城市，以现有的消费状况而言，五星级酒店超过八家就已经无法消化。而在西方，许多城市甚至没有五星级酒店。
酒店业需要怎样的企业家
在主题演讲部分，我发表了题为《酒店业的可持续发展需要什么样的企业家》的演讲，大致讲述了四个方面的观点：
第一，酒店业在普遍萧条的状况下，更需要具有创新精神的企业和企业家。如果追溯酒店业的历史，我们发现，正是里兹卡尔顿先生对酒店的一系列创新性改革，才诞生了现代酒店业。目前中国的酒店，尚有很多元素具有创新提高的空间。比如酒店的餐饮部分，虽然规格高，但很少有顾客会将酒店作为餐饮首选。朋友聚餐，更愿意选择特色性的酒楼。这方面酒店餐饮做得并不好。反观社会餐饮业，如果没有市场竞争力，只能关门倒闭，而酒店餐饮并没有太大的生存压力。酒店餐饮，尤其是五星级酒店的餐饮，应该低下高昂的头颅，向社会餐饮学习。酒店在坚守固有经营模式的前提下，应该多开发特色服务，引领消费，创造市场。
在经济危机的情况下，我们应该思考，在固有市场无法拓展甚至出现紧缩的情况下，如何开发新的市场。家园酒店已经做出了尝试，比如我们主打婚庆和生日宴会，让人们形成消费习惯，要办喜宴就来酒店。在经营模式上可以利用组合营销形成竞争优势，同行间结成同盟。比如单体酒店间结盟、特色酒店间结盟、跨区域酒店间结盟，纵向横向，形成各种层次的战略同盟。
第二，只有具备责任感的企业家才能做好企业。大到对社会，对民族，小到对股东，对员工，对家人要有责任感。但凡优秀的，卓越的企业家一定满怀责任感；一旦责任感缺失，企业将面临严峻的生存危机。去年，雷曼公司的倒闭令世界震惊。其管理层在公司巨额亏损的情况下，CEO的年薪居然高达四千七百万美元。当英国一家公司向其提出并购方案的时候，雷曼公司的CEO利用跨国公司并购中时常出现的“金色降落伞计划”的惯例，并对其无限放大，狮子大开口，要求对方为公司内的以他为代表的七名高官支付25亿美元的巨款。让这样贪得无厌的企业家主持工作，企业怎能不完蛋？一家拥有悠久历史的投资公司就此毁于一旦。
同样是在美国，很多优秀的企业就大不一样了。2001年，布什总统刚签署了一项关于减免遗产税的法令，美国120位顶尖企业家立刻联名在《华尔街日报》上登出一篇广告，标题是《我们要上税》，其中有我们熟悉的比尔盖茨、巴菲特、索罗斯等等。他们的观念是，上帝对我们格外恩赐，我们要感恩，要回报社会。这样的企业家领导的全是世界上最优秀的企业。因此，酒店行业在集体萧条的环境下，企业家更需要有责任感，才能避免很多问题的衍生，比如疯狂裁员、恶性竞争、违法牟利等等。
第三，面对如此激烈的市场竞争，一定要具备处变不惊、临危不惧的大将风度。比如，在目前的经济危机下，有五星级酒店的老总辞职，因为承受不了压力；有财务总监辞职，因为业主向他要利润；有销售总监辞职，因为没有客源。作为企业高管，一定要具备担当压力的素质，世界上没有常胜将军，哪怕暂时失利，只要方向正确，有坚强的意念，困难总会度过。
第四，酒店业一定还会向前发展，不会停滞不前。但企业家需要换个角度思考，从高处、大处着眼，综合全局进行投资。可以探索房地产+酒店的模式，酒店+景区的模式，政府新区+酒店的模式，用复合型的模式人为设置市场。客观来讲，很多项目都需要酒店，而酒店需要客源，相互支持，提升价值，降低风险。
与世界同行的中国酒店
出任中国酒店星光奖颁奖盛典的颁奖嘉宾，对我而言同样是一种特殊的荣誉。该奖项有“中国酒店业奥斯卡奖”的美誉，获奖企业都是业内享有盛誉的酒店。我想起了曾经以颁奖嘉宾身份参加人民大会堂一个科技领域评奖大会的一幕，这是第一次由企业界人士给政府部门的成就颁奖。当时我给神七飞船系统的副总设计师颁奖，我握着他的手说：“你是中国的骄傲，尽管我在给你颁奖，我和你一样激动。”这次给酒店业的同行颁奖，我感受到的是另一种骄傲。
主办方为颁奖嘉宾发了一套红色唐装，去年我穿着西装上台领奖，今年我穿着唐装上台颁奖。身着唐装，仿佛感受到了大唐盛世的辉煌。站在台前，给世界上最豪华的酒店同行颁奖，强烈地感受到中华民族重新站在世界中心的自豪。唐装穿在身，我是中国人，这样的感觉非常棒。诚然，跟迪斯尼酒店、威尼斯人酒店这样的世界顶级酒店相比，我们还有很大差距，但作为颁奖嘉宾，我代表的是整个中国酒店业与世界同行的平等对话。
参加完亚洲酒店论坛后，我对经营酒店的思路有了一些新的想法。这次大会对于我和集团而言起到了立竿见影的效果。对于亚特兰蒂斯项目，我们的定位是超豪华，但通过与酒店业同行和专家进行交流，我对酒店业的发展有了更加清晰的思路。回到成都，立即对亚特兰蒂斯项目的定位做了相应调整，加大了针对普通大众的特色酒店的投入；关于亚特兰蒂斯的经营模式，之前的计划是采取迪斯尼乐园式的一票通，参加完此次大会，我们紧急改变思路，决定暂免门票，吸引更多的老百姓来参观和欣赏这个庞大的梦想帝国。
因为经济危机的日益扩散导致行业的整体萧条，本届亚洲酒店论坛的交流成果对于酒店行业而言显得弥足珍贵。嘉宾们在激烈的交锋中各自反思，为企业的生存和发展寻求着答案，明年三月，当大家再次齐聚时，将会是怎样一番景况？我始终相信，中国酒店业在经济危机的洗礼下，将会用更加崭新的面貌和更加强健的“体格”迎接市场新的挑战。
